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H7N9禽流感病毒的食品安全預防措施

2015/8/26 19:45:19??????點擊:

一、病毒特征
  甲型流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒。甲型流感病毒(H7N9)屬于H7病毒大類下的一個亞群。雖然偶爾會有某些H7病毒(H7N2、H7N3、H7N7)感染人類的報告,但過去沒有人類感染H7N9病毒的報告,直到最近報告出現了人類感染病例。
  二、病毒的適應能力 
  禽流感病毒普遍對熱敏感,對低溫抵抗力較強,65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。病毒在較低溫度糞便中可存活1周,在4℃水中可存活1個月。
  三、傳播途徑 
  除經呼吸道傳播外,也可通過密切接觸感染的禽類分泌物或排泄物等被感染,直接接觸病毒也可被感染。
  四、預防控制措施 
  盡管感染的來源及傳播模式尚不能確定,但采取以下措施是預防感染的有效舉措:
  1、不接觸、不食用病(死)禽、畜肉,不購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽畜及其產品。
  2、生禽、畜肉和雞蛋等一定要燒熟煮透。
  3、在食品加工、食用過程中,一定要做到生熟分開,避免交叉污染,處理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食;
  4、要保持良好的個人衛生習慣,不喝生水。
  5、保持手部衛生,常洗手。在做食品之前、制作之中以及制做之后,餐前便后,處理生禽畜肉和生雞蛋后等均要洗手等。

 
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